固原市市场监督管理局原州区分局开展小饭桌规范经营约谈会

为进一步提高小饭桌经营水平，有效杜绝食品安全风险和隐患的发生，固原市市场监督管理局原州区分局举办了小饭桌规范经营约谈会，进一步夯实小饭桌经营者主体责任，提高经营管理水平，切实为广大学生幼儿提供一个安全放心的就餐环境。约谈会特别指出目前小饭桌存在的共性问题：一是主体责任落实不到位。各小饭桌没有确定第一责任人，没有专职或兼职的食品安全管理员；二是餐饮分区混乱，操作间、原料间、粗加工间设置不明确；消毒工作不落实，流于形式；三是留样不规范，没有记录和专门的留样柜；四是索证索票不健全等问题。

针对以上问题，分局严格要求各个小饭桌经营者在开展经营活动中，要严格依法依规经营，落实小饭桌主体责任人和食品安全管理人员职责；健全小饭桌从业人员健康检查制度；全面开展餐饮服务从业人员食品安全知识培训制度；严格采购查验、索证索票和记录制度；做好食品留样管理制度；做好从业人员个人卫生管理制度；严把小饭桌食品安全监督管理制度；做好环境卫生管理；全面实现小饭桌应急处置预案；建立健全相关设施设备。

约谈会后，与各经营单位签订了承诺书，要求限期整改完毕。